Vous avez une boîte de tomates et quatre œufs ? En moins de 30 minutes, cette recette de placard se transforme en un dîner réconfortant qui sent bon le printemps. La sauce danse, les bords caramélisent et les jaunes restent coulants. Simple et chaleureux, c’est le plat idéal pour les soirs pressés.
Voir le sommaire
Pourquoi cette recette fonctionne
La cuisson au four uniformise la texture. Le blanc prend juste ce qu’il faut. Le jaune reste fondant si vous surveillez la cuisson. Tout se prépare dans un seul plat. Moins de vaisselle et plus de saveurs.
Elle accepte les restes. Elle s’adapte aux ingrédients du placard. Et elle rassemble autour du pain pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 4 œufs frais, calibre moyen (sortir 10 minutes avant cuisson)
- 400 g de pulpe ou de coulis de tomate en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée très finement
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- 1 pincée de piment en poudre ou en flocons, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou autre fromage (féta possible)
- 1 petite poignée de persil ou coriandre ciselée
- Sel fin et poivre du moulin
- Tranches de pain ou baguette, pour servir
- Astuce : 1 cuillère à soupe de concentré de tomate si le coulis est trop liquide
Préparation pas à pas (25 à 30 minutes)
Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante. Choisissez un plat allant au four. La couche de sauce doit faire environ 2 cm d’épaisseur.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 5 à 7 minutes. L’oignon devient translucide et dore légèrement. Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le piment. Mélangez 30 secondes pour réveiller les épices.
Versez les 400 g de tomate, le sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter 8 à 10 minutes. La sauce doit épaissir et napper la cuillère. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez la sauce dans le plat et lissez la surface. Avec le dos d’une cuillère, creusez 4 petits puits. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Poivrez légèrement.
Parsemez de 2 cuillères à soupe de parmesan en insistant sur les bords. Enfournez 10 à 12 minutes. Surveillez : le blanc doit être pris et le jaune encore tremblant. Pour un jaune très coulant, comptez 8 à 9 minutes puis laissez reposer un peu plus longtemps hors du four.
Sortez le plat dès que les jaunes tremblent légèrement. Laissez reposer 3 minutes. Saupoudrez de persil ou coriandre. Servez immédiatement avec du pain grillé pour saucer.
Variantes et accompagnements
Selection👁 269 regardentVariantes fromagères et épices
Remplacez le parmesan par 100 g de feta émiettée pour une version plus salée et méditerranéenne. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème avant d’enfourner pour un résultat plus doux. Essayez la harissa pour du piquant ou du curry doux pour un profil plus exotique.
Rendre le plat plus nourrissant
Incorporez 150 g de pois chiches ou de lentilles cuites à la sauce avant d’enfourner. Vous obtenez un plat complet et rassasiant. Servez avec une salade verte vinaigrée pour alléger le repas.
Astuces de cuisson et petites idées
Selection👁 268 regardentSi la sauce reste trop liquide, prolongez le mijotage 3 minutes à feu moyen. Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour épaissir et renforcer le goût.
Pour une cuisson plus uniforme, utilisez des ramequins individuels. La cuisson est alors légèrement plus courte. Surveillez la couleur des bords. Quand ils commencent à caraméliser, le goût devient plus profond.
Si vous préparez à l’avance, réchauffez doucement au four à 150 °C. Évitez le micro-ondes qui rendrait la texture du jaune moins agréable.
Derniers conseils et service
C’est un plat convivial. Il se partage. Il se prépare en un seul plat et réchauffe en un rien de temps. Fouillez votre placard, allumez le four et laissez la maison se remplir d’odeurs de tomate chaude.
Accompagnez de pain grillé pour saucer. Un filet d’huile d’olive cru et un peu de jus de citron relèvent le tout. Prenez place et savourez ce dîner modeste devenu petit bonheur.