Un cake qui a l’air du gâteau au yaourt de votre enfance, mais spécialement pensé pour le matin. Il est ultra moelleux, rassasiant sans être lourd, et prêt en quelques gestes. Vous allez très vite l’adopter pour le petit-déjeuner.
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Pourquoi ce moelleux change la routine du matin
Ce gâteau réunit trois choses rares à la fois. Il apporte de l’énergie durable grâce aux farines. Il fournit des protéines avec le yaourt et les œufs. Et enfin, il contient des graisses de qualité avec la purée d’amandes.
Le résultat est une texture aérienne et fondante. C’est plus nourrissant qu’un biscuit industriel et moins écœurant qu’un dessert sucré classique. On tient mieux jusque au déjeuner sans se sentir lourd.
Recette : cake au yaourt et purée d’amandes (pour 8 personnes)
Ingrédients
Selection👁 268 regardent- 4 œufs
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 2 pots de sucre roux (environ 200 g)
- 200 g de purée d’amandes (ou beurre de cacahuètes)
- 4 pots de farine (environ 320 g)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 banane bien mûre écrasée ou 80 g de flocons d’avoine mixés
- Pour servir : fruits frais, yaourt grec ou une boisson chaude sans sucre
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs. Ajoutez le pot de yaourt et les 2 pots de sucre roux.
- Incorporez les 200 g de purée d’amandes. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les 4 pots de farine et le sachet de levure. Mélangez sans insister pour garder de l’air.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.
- Enfournez 45 minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de démouler. Coupez en tranches et servez avec un fruit entier et une boisson sans sucre.
Variantes simples pour adapter le cake à vos envies
Selection👁 267 regardentVous pouvez remplacer une partie du sucre par une banane bien mûre. Cela sucre naturellement et apporte de la moelleux. Remplacez une partie de la farine par de la farine semi-complète pour plus de fibres.
Pour plus de protéines, utilisez du yaourt grec ou du skyr. Si vous évitez le lactose, choisissez un yaourt végétal à l’amande ou au soja. Ajoutez des pépites de chocolat noir ou des fruits secs pour une texture croquante.
Astuces de préparation et conservation
Préparez le cake la veille. Il se conserve 3 jours à température ambiante sous un torchon. Pour l’emmener, coupez des tranches et conservez-les dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les griller légèrement le matin pour retrouver un effet « toast ».
Si la croûte dore trop vite, baissez le four à 170 °C après 20 minutes. Pour un cœur plus fondant, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes et surveillez.
Pourquoi l’adopter dès demain matin
Ce cake remplace avantageusement les biscuits et viennoiseries. Il donne énergie, satiété et plaisir en une seule part. Et surtout, il se prépare vite. Quelques gestes la veille et votre matin commence bien.
Alors, prêt à tester ce cake au yaourt au goût doux et à la texture irrésistible ? Vous pourriez bien le refaire toute la semaine.