Envie d’une quiche lorraine qui a tout du classique, sans la pâte lourde ni la crème riche ? Cette version allégée remplace la crème par du fromage blanc 3 % et supprime la pâte. Le résultat : une quiche fondante, plus riche en protéines et moins calorique, idéale pour alléger vos repas sans sacrifier le goût.
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Pourquoi choisir cette quiche lorraine sans pâte ?
Vous conservez la texture fondante et la saveur rassurante d’une quiche traditionnelle. Mais vous réduisez les matières grasses en supprimant la pâte et la crème. Le fromage blanc apporte des protéines et une légère acidité qui remplace bien la crème.
Les oignons émincés ajoutent du croquant et des fibres. Ces fibres favorisent la digestion et procurent une sensation de satiété. Bref, c’est une option gourmande et raisonnable pour un rééquilibrage alimentaire.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
- 4 oignons moyens (env. 400 g)
- 150 g d’allumettes de jambon
- 300 g de fromage blanc à 3 % de MG
- 6 œufs
- 120 g de farine semi-complète
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- Sel, poivre
- Une pincée de noix de muscade
Préparation pas à pas
Selection👁 295 regardent- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et émincez finement les oignons. Vous pouvez les faire revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse pour les attendrir et leur apporter une légère douceur.
- Dans un grand saladier, fouettez les 6 œufs avec les 300 g de fromage blanc jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez progressivement les 120 g de farine semi-complète en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez puis incorporez les oignons, les 150 g d’allumettes de jambon et les 50 g de fromage râpé.
- Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule classique chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez pour environ 45 minutes. La quiche est prête quand la surface est dorée et que la lame d’un couteau ressort propre au centre.
- Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Servez chaude ou à température ambiante avec une salade verte croquante.
Astuces pour réussir votre quiche
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage sans stress. Si vous préférez une texture plus moelleuse, laissez reposer la préparation 10 minutes avant de l’enfourner.
Pour plus de goût, faites légèrement caraméliser les oignons à feu moyen. Vous pouvez aussi remplacer les allumettes de jambon par du jambon de dinde, des lardons allégés ou du saumon fumé pour varier les saveurs.
Si vous voulez réduire encore les glucides, remplacez les 120 g de farine par 60 g de farine et 60 g de poudre d’amande. Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et ajoutez 200 g d’épinards sautés.
Quand la servir et comment la conserver
Selection👁 294 regardentCette quiche sans pâte se prête à toutes les situations. Elle accompagne un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner rapide. Elle se déguste chaude, tiède ou froide.
Conservation : porcionnez-la et placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se conserve 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler en tranches pendant 1 mois. Réchauffez doucement au four pour retrouver la texture.
Un classique revisité sans culpabilité
Vous conservez l’âme de la quiche lorraine tout en allégeant l’assiette. C’est une recette simple, rapide et adaptable. Pratique en semaine, plaisante entre amis, elle satisfera votre envie de gourmandise sans vous alourdir.
Alors, prêt à tenter l’expérience ? Cette quiche pourrait bien devenir votre nouvelle version préférée du classique lorrain.